вы сможете научиться f1f9d

Оторвавшись от дел на 38 дней, можно получить тот же объем знаний, что и за два с половиной месяца обычных курсов.

В Крыму теперь можно будет получить профессии сомелье и кависта, научиться разбираться в тонкостях мирового и российского виноделия. Первый интенсивный курс пройдет в Коктебеле с 29 января по 7 марта.

Совместить обучение сомелье с прелестями винно-гастрономического туризма, основами кухонь народов мира, сделав программу максимально компактной и доступной – эту задачу намерены реализовать специалисты «Лаборатории вина», центра винного образования, действующего в Севастополе с мая 2016 года.


Как сообщил турпорталу директор «Лаборатории вина», доцент Филиала МГУ в г. Севастополе Дмитрий Ковалев, современное образование сомелье, кависта – продавца винного бутика, - должно включать не только знание мирового виноделия и, в первую очередь, делать особый упор на российское, крымское виноделие, самое динамично развивающиеся сегодня. «Наша цель - не только воспитать в будущих сомелье уважение к нашему вину, но и дать базовые знания профессии винодела, агронома. Чтобы наши виноделы не «выпадали в осадок» при вопросах от делегаций именитых сомелье вроде «А где у вас моют виноград?» Поэтому наши будущие специалисты проходят практику на винодельнях Крыма, осенью убирают виноград, зимой помогают в цехах», - рассказывает Дмитрий Ковалев.

 

Заставка2 b08c8


Разумеется, получить подобные знания в школах Москвы, Петербурга и других северных городов просто невозможно. Второй фронт работ специалистов «Лаборатории вина» - научить сомелье разбираться в национальных кухнях и блюдах, в том числе готовить самим. Этим направлением занимается ведущий преподаватель «Лаборатории вина» Николай Скиба, сомелье и дипломированный повар в одном лице.


Многих преподавателей по-прежнему приглашают из Москвы – упор делается на победителей профессиональных конкурсов, практикующих сомелье ведущих ресторанов. Уровень сервиса в Крыму необходимо поднимать именно с помощью таких специалистов. Как и уровень продаж – в «Лаборатории вина» научат повысить продажи винного бутика в 5-6 раз, улучшить работу любого ресторана и даже винодельни, ведь ее выпускники уже трудятся бренд-амбассадорами на пяти предприятиях России. Грамотные и требовательные гости полуострова, часто бывающие на мировых курортах, должны получать соответствующий уровень сервиса и компетентности.


Кстати, выпускники «Лаборатории вина» защищают своеобразные дипломные работы – составляют винные карты ресторанов под разные стили вин и национальные кухни. Пока эта практика уникальна для всех винных школ России.
«В зимний сезон мы стараемся сделать цены на обучение максимально доступными, - рассказывает Дмитрий Ковалев. - Мы разработали полный турпакет: включили в стоимость проживание и экскурсии, ведь к нам едет немало ребят из отдаленных регионов России и соседних стран. Осенью отучились представители Казахстана и Белоруссии».

 

Заставка 3 f51a7


Программа нового курса будет максимально насыщенной и компактной: с утра теория, потом обед, отдых, а вечером – семинары и гастрономические занятия, впервые в программе появился винный английский. Сомелье обязаны грамотно читать не только этикетки, но и винные заметки ведущих критиков. Так, оторвавшись от дел на 38 дней, можно получить тот же объем знаний, что и за два с половиной месяца обычных курсов.


«Мы верим в Коктебель, как особую территорию развития Крыма, - поясняет Дмитрий Ковалев. - Здесь постоянно возникает что-то новое, например, в минувшем году к традиционному джаз-фестивалю добавился винно-гастрономический In Vino Veritas, в подготовке которого мы участвовали, возник замечательный киноклуб Андрея Дементьева. Надеюсь, и наша школа добавит что-то в жизнь этого творческого поселка. А еще Коктебель важен тем, что именно здесь начинается Винная дорога Крыма, созданием которой занимается Министерство курортов и туризма. И именно здесь она будет смыкаться с кубанской: ведь от Коктебеля фактически одинаковое расстояние и до Севастополя, и до Анапы. Наши студенты будут посещать и винодельни Таманского полуострова, а с завершением строительства Крымского моста Коктебель, да и весь Восточный Крым станут гораздо доступнее».

 

 

Поделиться:

Фотогалерея

Евп
Евп
_sid4126
_sid4126
Судак
Судак
_sid0823
_sid0823
_sid4654
_sid4654
Евп
Евп
_sid4124
_sid4124
Судак
Судак
Алушта
Алушта