9F4A9599 c478a

Команда ялтинского ресторана Doctor Whisky, ставшего в этом году бронзовым призером международной премии Palme d’Or / Пальмовая Ветвь 2018,  во главе с шеф-поваром Андреем Савенковым приняла участие в фестивале российской гастрономии и региональных продуктов Discover Russian Cuisine, который прошел в Турине в рамках Gourmet 2018, на Bocuse d’Or Europe 2018.

Как сообщили турпорталу  в пресс-службе ресторана, три дня в рядах со звездным десантом шеф-поваров из Москвы и регионов России, команда из Ялты знакомила экспертов рынка HoReCa и почитателей гастрономии с аутентичными крымскими продуктами и новыми технологиями их приготовления.

Андрей Савенков, шеф-повар ресторана, представил европейским гурманам суфле из катрана (черноморской акулы) с подкопченными бахчисарайскими помидорами и эспумой из раковых шеек с крымским эстрагоном.

9F4A9156 e704b

Неподдельный интерес у итальянцев и гостей со всего мира вызвало блюдо из оленя и крымского трюфеля, который по своим вкусовым качествам ничуть не уступал своему пьемонтскому собрату.

9F4A9239 721c6

Энтузиазм и глубокое погружение выступающих шефов в историю региона и тему локальных продуктов Крыма вызвало восторженный интерес к российскому стенду. В последний день команда Doctor Whisky выступила с настоящим гастрономическим шоу, на глазах удивленной публики экспромтом приготовив морского ерша с туринского рынка,  сохранив чудесный вкус этой глубоководной рыбы и, тем самым, продемонстрировав свой высокий профессионализм.

9F4A9112 1ec15

Три дня в рамках фестиваля проходили pop-up ужины в известных итальянских ресторанах, отмеченных звездами Michelin, и шеф-повар ресторана Doctor Whisky Андрей Савенков в паре со своим су-шефом Артуром Видинш были активными участниками всех вечеров, финал которых неизменно сопровождался аплодисментами гостей.

9F4A8650 bf6ec

Помимо участия в активной программе гастрофестиваля, команда ресторана три дня подряд выходила на трибуны отборочного тура международного конкурса Bocuse d’Or 2018 в поддержку российской команды, которую возглавлял шеф-повар Андрей Матюха, под руководством тренера Роланда Дебюста (Roland Debuyst) и президента Bocuse d’Or Russia Сергея Ерошенко. Bocuse d’Or  (“Золотой Бокюз”) – самый сложный из всех существующих профессиональных поварских конкурсов мира. По итогам, российская команда вышла на 15-е место, продвинувшись вверх на 3 решительных шага по сравнению с предыдущим европейским отбором в 2016 году в Будапеште.

Организаторами проекта выступили Российский Экспортный Центр  и Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Подготовкой команды Doctor Whisky к поездке в Турин занимались Роман Лужный (управляющий ресторана), Илона Федотова (продюсерская компания IF Studio Production).

Выход на европейскую арену крымского ресторана с презентацией отечественных локальных продуктов можно назвать важной заявкой европейскому гастрономическому сообществу и ответственной миссией в плане позиционирования республики Крым на мировом рынке.

 

По всем вопросам обращаться:

Лужный Роман

Управляющий рестораном “Doctor Whisky

Г.Ялта,ул Пушкинская 9-Б

Тел:+7(978) 207 60 57

Поделиться:

Фотогалерея

_sid0813
_sid0813
Алушта
Алушта
Алушта
Алушта
Судак
Судак
_sid4933
_sid4933
_sid4330
_sid4330
Feodos_iy
Feodos_iy
Бахчисарай
Бахчисарай
_sid8295
_sid8295